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脆甜口味 无愧“葱王”(家乡美味·品味舌尖上的农村

来源:首页 | 时间:2018-10-25

  章丘大葱,白、脆、甜。葱白又长又直,有六七十厘米,最长达1.1米,一层一层剥开,雪白、鲜嫩。葱白脆、葱丝少,脆得掉在地上容易摔碎。尝一口,甜丝丝,脆生生,不像想象中那样辛辣,更适合生吃。在北方,葱拌豆腐、葱白蘸甜酱、卷煎饼等,让人们在大快朵颐的同时,似乎又回到了亲切粗朴的乡村。

  去年在北京举行的APEC会议上,各国领导人对餐桌上的正宗全聚德烤鸭赞不绝口,他们也许不知道,烤鸭中专配的又白又甜又脆的葱丝,正是来自山东的章丘大葱。

  章丘大葱,一如北方大汉,高高大大,最高的竟有姚明那么高。这么高的大葱,就长在绣惠镇王金村宋光宝的田里。他已经两次摘得当地的状元桂冠,去年参赛的“状元葱”平均个头达到2.27米。看着油亮亮、圆滚滚、挤压压的大葱,你才知道形容草木茂盛,为什么要用“郁郁葱葱”这个词了。

  “吃章丘大葱,男人更有力量,女人会更漂亮!”谈起大葱,宋光宝变得活跃起来,把当地的幽默段子背给记者听。

  葱,种类繁多,有大葱、小葱、香葱、鸡腿葱等,不一而足。章丘大葱为何独获“葱王”美誉?

  章丘大葱,白、脆、甜。葱白又长又直,有六七十厘米,最长达1.1米,一层一层剥开,雪白、鲜嫩。葱白脆、葱丝少,脆得掉在地上容易摔碎。尝一口,甜丝丝,脆生生,不像想象中那样辛辣,更适合生吃。在北方,葱拌豆腐、葱白蘸甜酱、卷煎饼等,让人们在大快朵颐的同时,似乎又回到了亲切粗朴的乡村。

  好吃的大葱,离不开好气候、好土壤。章丘大葱种植区域气温适宜,日照充分,土层深厚。“还有一点是其他地方没法比的,章丘大葱喝的是优质的山泉水。”宋光宝自豪地告诉记者。

  你想不到,这么好的宝贝,也曾尝过“皇帝女儿也愁嫁”的滋味。上世纪90年代,菜农把嗓子喊哑了,一毛钱一斤都没人要。“不成规模、品种单一、良莠不齐,导致销售不畅。”绣惠镇农技站站长陈海军说。

  章丘人痛定思痛,下决心提升质量,创出品牌。章丘市成立协会,推动标准化生产,实行全程质量控制。专业育种、统一管理、集中供苗,确保品性纯正;实行生产档案、关键技术、操作规程、监测方法、标志标识“五统一”管理,老把式配上新工艺,深耕深翻、晒葱根,腐熟有机肥,帮葱农免费安装自控式杀虫灯等,确保质量安全。

  “大葱之乡”、全国“产地证明商标”、全国“地理标志证明商标”……看看这些称号,就知道章丘大葱的品牌影响力了。好酒也要会吆喝,1999年7月,“章丘大葱”商标注册成功,成为中国蔬菜类第一件原产地证明商标。枣园、绣惠等主产区先后获得了国家级绿色食品证书,“万新”牌、“绣惠”牌商标也靓丽登场。“三证”一身,进入市场,很快博得消费者青睐。

  如今,章丘大葱先后进驻上海世博园,亮相北京钓鱼台,展销人民大会堂……成为该市名优农产品的“带头大哥”,种植面积达15万亩,实现年产值7亿元。

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