鸿运娱乐

黑头“铁杆”更面高密山药不变黑

来源:首页 | 时间:2018-08-15

  立冬之后,青岛气温骤降,身体急需大量热能来抵御时时造访的寒风。这时候吃点根茎类食材是最好不过的了,地瓜、山药、芋头等,都在此列,它们因为富含淀粉,所以能为身体提供充足的能量。记者在市场上转了转,发现根茎类食材中,山药的销量相当不错,不管是铁杆、铁棍还是菜山药,都有自己的固定拥趸,爱吃山药的市民看重的多是它们的养生功效。记者张琰

  昨天上午,在团岛农贸市场,记者发现有好几个摊位专门卖山药,摊主们摆放山药的方式都很一致——根据粗细不同,山药被彻底分为两队。

  “这种长的是铁棍山药,这些稍微短点的是铁杆山药。想要什么样的?放心买回家吃吧,很面了。”摊主刘汝俊一见有顾客上门,当即热情介绍起自家的山药来。细看她摊上的山药,种类挺丰富:粗粗的菜山药表皮比较干净,大块泥巴都被清理掉了;铁棍山药一米多长一根,毛多,皮色也黑;铁杆山药根据长度不同分成好几堆,被仔细用胶带缠成了捆,铁杆山药里还有两个品种,一种是两头尖尖、通体黄色的,还有一种黑头铁杆山药,一端颜色是黑黑的。在摊主刘伟的菜摊前,记者还见到了山药豆。

  去年有种比芋头略大浑身长毛的铁蛋山药卖得不错,可团岛市场上却很少见,刘汝俊说,这种山药销售期短,一般农历八月十五前后上市,顶多卖两个月。

  记者打探了一下山药的产地,摊主们“口径一致”,岛城市面上的山药主要来自两个地方——河南、高密。“你看这种铁棍山药,就是河南的,铁杆山药也是河南产的,就河南的最好吃。”刘汝俊说,粗粗的菜山药一般都是高密产的,这个产地的山药削了皮也不易变黑,即使在空气中放置一段时间,也是一直白白嫩嫩的。

  今年山药身价怎么样?“铁杆山药越长的越贵,25厘米左右的5元一斤,60厘米的卖到10元。铁棍山药贵,进货就得十多元,往外卖的话十二三元一斤。高密菜山药便宜,一斤只要两三元钱。”刘汝俊说,菜山药、铁棍山药没怎么涨价,但铁杆价格稍微涨了一些,以35厘米长的为例,去年每斤售价4.5元左右,最近的价格升到6元。“可能与今年收成少有一定关系。”

  又是铁杆山药,又是铁棍山药,还有菜山药和铁蛋山药,选什么样的好?口味都有什么特点?刘伟告诉记者,铁棍山药比较细长,颜色发暗,毛毛多,两头比较圆;而铁杆虽然也细长,但颜色更黄一些,表皮看起来滑溜溜的,毛毛很少,两头尖一些。买的时候别混了,铁棍山药比铁杆山药可贵哈。

  刘汝俊的建议是,铁棍、铁杆、铁蛋这三种姓“铁”的山药最适合蒸着吃,特别有面,很适合老人和小朋友吃。“最面的是黑头铁杆山药,吃起来跟栗子面似的,但口感偏硬一点。”高密菜山药适合炒菜、炖菜或馇稀饭,好的高密山药,火候轻一点炒出来很脆,稍微大点火炖炖又很糯,而且它比较粗,处理起来省事,三下五除二就能削好一根。

  “我是来给俺老爹买山药吃的,馇稀饭,俺爹差一个月就一百岁了!”在市场上,记者遇到了选购山药的市民王志华,她觉得山药有营养,经常吃对身体有好处。一些摊主也说,感觉这些年山药明显比以前更好卖了,市民都认它的养生功效。

  采访中,有的摊主强调,河南铁棍山药的营养价值是最好的。就这一点记者采访了海慈医院药剂科主管中药师吴书良,他说,中医特别讲究药材的“道地”二字,同一种药生长的地区不同,功效也有差异,比如入药的怀山药仅指河南温县产的,补肾健脾胃的功效是最好的,其他地区的山药养生功效可能稍微差一点,但吃了对身体也是有好处的。

  而市立医院营养科主任张海平也说,如果单从山药所含的营养成分来看,各地产的山药应该都差不多,买的时候不必太纠结,根据自己的口味选择就行。

鸿运娱乐相关

    无相关信息